Poctivý podzimní štrúdl bez lepku a cukru: Voňavá klasika s mandlovou moukou a skořicovým erythritolem

Co si vybavíš, když se řekne sychravé podzimní odpoledne? My jednoznačně vůni pečených jablek, skořice a křupavých ořechů. Aby si tuhle podzimní pohodu mohl dopřát opravdu každý, připravili jsme pro tebe recept na křehký jablečný závin bez lepku a bez přidaného cukru.

Díky kombinaci mandlové a pohankové mouky má těsto úžasnou oříškovou chuť a o sladkou tečku bez kalorií se postará náš Skořicový Erythritol.

Co budeš potřebovat?

Na křehké bezlepkové těsto:

• 100 g mandlové mouky iNatur (dodá vláčnost a jemnou chuť)

• 100 g pohankové nebo hladké rýžové mouky iNatur

• 40 g tapiokového nebo kukuřičného škrobu (pro lepší pojivost těsta)

• 80 g studeného másla (nakrájeného na kostičky)

• 1 větší vejce

• 1–2 lžíce studené vody (dle potřeby)

• Špetku soli

Na voňavou náplň:

• 4–5 středních jablek (ideálně šťavnatější, nakrájených na tenké plátky nebo hrubě nastrouhaných)

• 3–4 lžíce Skořicového Erythritolu iNatur (dle sladkosti jablek)

• 1 hrst vlašských ořechů iNatur (nasekaných nadrobno)

• 1 hrst sušených rozinek iNatur (můžeš předem namočit do teplé vody)

• 1 lžičku mleté skořice (pokud chceš ještě intenzivnější vůni)

• 1 žloutek + 1 lžíci mléka na potření před pečením

Postup:

1. Příprava těsta: V míse smíchej mandlovou mouku, pohankovou mouku, škrob a špetku soli. Přidej studené studené máslo a prsty vypracuj drobenku. Nakonec přidej vejce a lžíci studené vody. Rychle zpracuj v hladké, kompaktní těsto. Pokud se moc lepí, přisyp trochu pohankové mouky, pokud nedrží, přidej kapku vody. Těsto zabal do fólie a dej na 30 minut odpočinout do lednice.

2. Příprava náplně: Jablka oloupej a nastrouhej nebo nakrájej na plátky. Smíchej je se Skořicovým Erythritolem, nasekanými vlašskými ořechy a rozinkami.

3. Tvarování štrúdlu: Bezlepkové těsto bývá křehčí než klasické. Nejlepší trik je válet ho přímo na pečicím papíru posypaném trochou bezlepkové mouky. Těsto rozválej na obdélník o tloušťce cca 4–5 mm.

4. Plnění: Do středu těsta podélně navrstvi jablečnou náplň (nechej si volné okraje cca 3–4 cm). Pomocí pečicího papíru opatrně přehni boky těsta přes náplň a okraje jemně stlač k sobě, aby náplň nevypadla.

5. Pečení: Štrúdl potři žloutkem rozšlehaným s trochou mléka. Peč v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud povrch nezezlatne.

6. Servírování: Po upečení nech závin úplně vychladnout – bezlepkové těsto zpevní a bude se ti krásně krájet. Před podáváním můžeš lehce poprášit jemně rozmixovaným Erythritolem.

Tip pro dokonalý výsledek:

Chceš mít jistotu, že těsto ze spodu nezvlhne od šťávy z jablek? Před nanesením jablek posyp střed těsta dvěma lžícemi mletých mandlí nebo bezlepkovou strouhankou!

Dobrou chuť! 🍎✨